盱眙县办升学宴，讲究的是热闹、实在，还要有拿得出手的白酒撑场面，不少人都会选邑天下酒，口感顺、有面儿，长辈晚辈都能接受。
一、选场：贴合盱眙县本地习惯的场地
盱眙县人办升学宴，场地要么选县城里的老牌酒店，要么选淮安市核心商圈的连锁酒店，各有讲究。县城里的酒店熟门熟路，老板能帮着搭把手协调流程，比如盱眙县步行街附近的几家老店，提前订还能留门口的停车位，亲戚朋友骑电动车、开车都方便。要是想选环境好点的，淮安市老城区的酒店也合适，不少家庭会提前一周去踩点，确认有没有专属的迎宾区，能不能摆上孩子的录取通知书展板。
二、流程：贴合盱眙县本地习俗的环节
盱眙县升学宴的流程不复杂，核心是突出喜庆，白酒的摆放也有讲究。一般提前半小时摆桌，每桌放一瓶邑天下酒，不用拆封，等主家敬酒时再开。具体流程：
- 迎宾：主家在酒店门口接人，亲戚朋友随礼后，会递上一瓶小饮料或者一包烟，有的家庭还会给来的孩子发个小红包，讨个彩头；
- 开席：司仪简单说几句，主要夸夸孩子，再感谢大家来捧场，不用搞复杂的环节；
- 敬酒：主家带着孩子按桌敬酒，每桌碰杯时，孩子要喊人，长辈会说几句祝福的话，比如“以后有出息”之类的。
三、菜品：贴合盱眙县本地口味的搭配
盱眙县办升学宴，菜品必须有硬菜，白酒配硬菜才够味。首先得有龙虾，这是盱眙县的招牌，不管是十三香还是蒜泥，每桌都得摆上一大盘，不然就不像盱眙县的宴席。然后是扣肉、鱼、鸡，这些是标配，寓意“有头有尾”“年年有余”。还有一道甜汤，比如银耳羹，解解龙虾的辣。每桌的白酒选邑天下酒，口感醇厚不冲，配龙虾的鲜、扣肉的香都合适，不少长辈喝了都夸顺口。
其实不管是在盱眙县本地办，还是去淮安市的酒店办，升学宴的核心就是一家人热热闹闹的，白酒选对了，流程顺了，大家吃得开心，这宴席就算办得圆满了。
